Et beredskapslager er bare nyttig hvis du vet hva du skal lage av det. Her er enkle, mettende retter du kan lage av tørrvarer og hermetikk – uten fersk mat, uten kjøleskap og med minst mulig brensel. Alt er hverdagsmat med vanlige ingredienser du sannsynligvis allerede har. Prøv dem i normale dager også, så vet du at de smaker og at du mestrer dem før en krise inntreffer.
Alltid trygg matlaging. Bruker du gassbluss, stormkjøkken eller annen forbrenning innendørs, må du sørge for god lufting – forbrenning gir livsfarlig karbonmonoksid. Les CO-fare: trygg oppvarming. Se også oversikten over trygge kokeapparater for beredskap.
Prinsippene for god beredskapsmat
Fire enkle regler gjør enhver nødmatoppskrift bedre. Bruk lite vann og lite brensel – begge er knappe ressurser i en krise. Lag én-grytes-retter så du sparer oppvask og varme. Krydre godt, for enkel mat blir kjedelig fort – en boks buljongterninger og litt salt, sukker og krydder løfter alt. Og tenk næring: kombiner karbohydrater med litt protein og fett, så holder måltidet deg mett og i form.
Frokost og grøt
Havregrøt uten koking
Bland havregryn med vann eller utblandet tørrmelk kvelden før, og la det stå til morgenen – da er grøten ferdig helt uten varme. Topp med sukker, kanel, rosiner eller peanøttsmør. Vil du ha den varm, koker den på et par minutter.
Kraftig frokostgrøt
Kok havregryn i vann, rør inn en skje melkepulver, litt salt og en klatt smør eller olje. Har du tørket frukt eller nøtter, gir det energi og smak til en travel dag.
Supper og gryter – kjernen i lageret
Rask linsesuppe
Fres litt løkpulver i olje, tilsett røde linser, vann og buljong, og kok i 15–20 minutter til linsene er møre. En boks hermetiske tomater eller en klype karri gjør den fyldigere. Røde linser trenger ingen bløtlegging – se hvorfor i tørkede bønner, linser og korn. Mettende, billig og næringsrik.
Tradisjonell ertesuppe
Bløtlegg gule erter over natten, kok dem møre med buljong, og tilsett gjerne litt hermetisk kjøtt. En ekte norsk klassiker som metter mange på lite.
Bønnegryte fra boks
Hell hermetiske bønner (ferdigkokte) i en gryte med hermetiske tomater, løkpulver, litt sukker og krydder. Varm opp og server med ris eller brød. Går på få minutter og lite brensel.
Rett og slett metter: ris, pasta og potet
Tunfisk- eller makrellpasta
Kok pasta, hell av vannet (bruk gjerne det til å drøye en suppe), og bland inn en boks makrell i tomat eller tunfisk. Litt olje, pepper og eventuelt tørket løk fullfører retten. Barnevennlig og proteinrik.
Ris med bønner
Kok ris, rør inn hermetiske bønner eller kikerter, buljong og krydder. Kombinasjonen ris og bønner gir fullverdig protein og er en av de mest komplette nødmåltidene du kan lage.
Potetmos fra pulver
Potetmospulver rørt ut i varmt vann og melkepulver gir en rask, mettende base. Server med hermetiske kjøttboller, fiskeboller eller en makrellboks.
Brød og noe å bite i
Knekkebrød og kavring holder seg lenge og trenger ingen tilberedning – topp med leverpostei, makrell, peanøttsmør eller syltetøy. Vil du ha ferskt brød, kan du lære deg baking uten strøm på stormkjøkken, vedovn eller stekepanne. Enkle pannekaker av mel, vann, melkepulver og litt sukker steker fint i en panne over ett bluss.
Et spisekammer som gir mange måltider
- Metter mange
- Ris, pasta, havregryn, tørkede erter og linser
- Protein
- Hermetisk fisk og kjøtt, bønner, egg/eggepulver, nøtter, tørrmelk
- Smak
- Buljong, salt, sukker, krydder, olje, tomat på boks
- Uten koking
- Knekkebrød, hermetikk, peanøttsmør, tørket frukt, nøtter
Måltider helt uten varme
Er brenselet tomt eller situasjonen krever det, kan du lage fullverdige måltider uten å varme noe som helst: knekkebrød med makrell og leverpostei, bløtlagt havregrøt, hermetiske bønner rett fra boksen med litt olje og krydder, tunfisk med kavring, nøtter og tørket frukt. Ha alltid noen slike «kaldmåltider» i tankene som en reserve. Hermetikk kan trygt spises kald – se hermetikk i beredskapslageret.
Øv i fredstid. Lag en «lager-middag» av tørrvarer og hermetikk en helt vanlig kveld en gang i blant. Da oppdager du hva du liker, hva du mangler og hva som faktisk lar seg lage på ett bluss – lenge før du trenger det på ordentlig. Det er også en fin måte å rotere lageret på.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg lage varm mat uten strøm?
Ja, på gassbluss, stormkjøkken, spritbrenner eller vedovn. Sørg alltid for god lufting ved forbrenning innendørs på grunn av CO-fare, og velg retter med kort koketid for å spare brensel.
Hvilke retter bruker minst vann og brensel?
Røde linser, havregrøt, pasta og retter basert på hermetikk koker raskt. Bløtlagt havregrøt og kalde hermetikkmåltider krever ingen varme i det hele tatt.
Hvordan får jeg enkel nødmat til å smake godt?
Krydre godt. Buljongterninger, salt, pepper, løkpulver, litt sukker og olje forvandler ris, bønner og hermetikk. En liten smaksbase er blant de rimeligste forbedringene du kan gjøre i lageret.
Er det trygt å spise hermetikk kald?
Ja. Hermetikk er ferdig varmebehandlet og trygg å spise rett fra boksen, så lenge boksen er hel og ikke buler, freser eller lukter surt. Det sparer verdifullt brensel.
Kilder
- DSB – råd om egenberedskap og hjemmelager
- Mattilsynet – trygg tilberedning og oppbevaring av mat
- FHI – kostråd og sammensatt kosthold